Еда малаховский биография
Сергей Малаховский – учредитель санкт-петербургского ресторана «Диван», телеведущий канала Еда– рассказывает о секретах рентабельности ресторана, способах мотивации коллектива и «фишках» в ведении ресторанного бизнеса.
Когда я был маленьким ресторатором 8 лет назад, я не задумывался глобально о вопросах прибыльности, себестоимости блюд, о нюансах формирования меню и так далее. Конкуренция была меньше, и поэтому я просто торговал: очередь стоит, прибыль есть – все, ты об этом мало задумываешься. Но когда конкуренция растет, ты – хочешь не хочешь – начинаешь внимательно рассматривать свой интерьер, кухню, обслуживание, и, конечно, по этим направлениям работать.
Первый важный момент – себестоимость блюд.
Поставщики поставляют продукты, и они имеют какую-то свою маржинальность. Некоторые продукты я беру у частных поставщиков, потому что на базах у меня в городе их нет. Это твердые итальянские сыры, хорошая зелень, свежие салаты, хорошие томаты – это все поставляется под заказ, именно под меня. Остальное все – из бланка заказа продуктов, который составлен непосредственно для шеф-повара. Вот тут уж я уповаю на экспедитора. Экспедитор с зарплатой в $ сэкономит порядка $
Сергей Малаховский
Российский шеф-повар и бизнесмен, телеведущий.
Биография Сергея Малаховского
Сергей Малаховский родился в Ленинграде. Родители видели Сергея военным или инженером, но в 12 лет он увлекся кулинарией, занимаясь домашней готовкой вместо родных, которые постоянно находились на работе.
После армии Малаховский решил поступить в кулинарное училище, а потом начал стажироваться в крупных ресторанах Санкт-Петербурга. В качестве повара он стажировался в США и Италии. В году он стал лауреатом конкурса шеф-поварского искусства.
Сергей работал в ресторанах «Магриб», «Розарио», «Васаби». В году он открыл собственный гриль бар «Ребра House». Параллельно он проводит мастер-классы в разных городах России.
Карьера Сергея Малаховского в кино и на ТВ
В году Сергея пригласили вести кулинарную передачу на телеканале «Еда». В году он стал ведущим второго сезона передачи «Борщ шоу» на телеканале «Ю». Его партнером по съемочной площадке стал известный повар, специалист по молекулярной кухне Анатолий Бордиян (Борщ). Повара тестируют продукты в обычных магазинах, а также пробуют заводские полуфабрикаты. После этого они готовят такие же блюда в домашних условиях.
Сергей Малахов
Сергей Малаховский, владелец кафе-бара laquoДиванraquo, один из самых популярных шеф-поваров северной столицы России, ведущий на телеканале laquoЕдаraquo Сайт является моей визитной карточкой, больше 30 лет работаю в рестораном бизнесе и люблю его. Здесь вы можете увидеть проекты, в которых я участвую, и предложения по выгодному сотрудничеству по всей России. Уверен, найдём бизнес-выгоду. Vitae sapien and justo aliquet and molestie Vitae sapien and justo aliquet and molestie Aliquam a augue suscipit, luctus neque purus ipsum neque undo dolor primis libero tempus, blandit a cursus varius magna Vitae sapien justo aliquet purus molestie a semper lacus at cursus porta lobortis Add to Cart Vitae sapien justo aliquet molestie purus a semper lacus at cursus porta lobortis Add to Cart Vitae sapien justo aliquet molestie purus a semper lacus at cursus porta lobortisСергей Малаховский: «Хороший повар живет внутри продукта!»
ndash Моя мама часто уезжала в тур с группами, а я оставался дома один. От безысходности я варил макароны в холодной воде. Потом прятал сожженную кастрюльку в кладовке. С возрастом я научился готовить. А потом мне кто-то сказал laquoспасибоraquo, и я понял, что это спасибо до сердца достает. И на
Много работаю в ресторанном бизнесе
Начал готовить с прошлого века
Причиняю бизнес-результат
Умею заряжать
команду на успехФормирую актуальные
концепции на рынкеЗдравствуйте!
Я - Сергей МалаховскийTuna Salad
$
Egg Sandwich
$
Our Best Offers
Fried Seafood
$ $
Crispy Chicken
$ $
French Fries